Asam pedas ikan merah sedap sangat

 Alhamdulillah rezeki 10 Ramadhan

 ini resepi yang paling best sekali aku jumpa memang puas hati dengan hasilnya

 rasa dan kepekatannya memang terbaik

Asam Pedas Melaka

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 ekor ikan merah - DS guna 3 kerat ikan je
1 sudu kecil pes asam jawa - jgn terlalu banyak, terlebih masam tak sedap

Garam

1 sudu ketumbar biji - tumbuk/ kisar

1 sudu jintan manis -tumbuk,guna serbuk je

5 sudu cili kering kisar - boleh tambah

Bahan kisar:

8-9 ulas bawang merah(6 biji)

5 ulas bawang putih (3 biji)

2 inci kunyit hidup

2 inci halia

DS tambah 

sayur bendi 

daun kesum 

bunga kantan 

(sebab stok masih ada)

 

Cara cara:

Kisar semua bahan di atas. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar, bahan tumbuk dan cili kisar sehingga wangi dan cili benar benar garing dan masak. Masukkan air secukupnya.

Bila kuah mendidih, masukkan ikan. Masukkan garam dan air asam secukupnya. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat.

Botok tenggiri

Botok Botok Ikan Tenggiri.


Bahan-bahannya:

2 keping ikan tenggiri.

A

Bahan-bahan kisar:

5 tangkai cili kering.
1/2 cawan kelapa parut.
7 ulas bawang merah.
2 ulas bawang putih.
1 inci halia.
1 inci kunyit hidup.
1 inci lengkuas.
4 batang serai.
5 biji cili api (jika suka pedas)

1 tbsp serbuk kari ikan.(bancuh dengan bahan-bahan kisar)

B
Perisa

Gula melaka secukup rasa.
Garam secukup rasa.
Sedikit air asam jawa,

C
Limau kasturi-untuk perahan semasa nak makan.

SIAKAP STIM HALIA HOLIAU

Siakap Stim Halia
resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

1 ekor ikan siakap (disiang dan dibersihkan)6 ulas bawang putih (dihiris halus)2 inci halia (dihiris halus)2-3 biji limau nipis (ambil jusnya)1 sudu makan sos ikansedikit airgaramhirisan daun sup3-4 biji cili api (dihiris/diketuk)

Cara-cara :

Sediakan pengukus. Jerangkan airnya.Lumurkan ikan dengan garam secukupnya dan letak di dalam bekas tahan panas.Kemudian taburkan bawang dan halia yang sudah dihiris tadi di atasnya. Kukus sehingga 1/2 masak.Setelah itu, masukkan sos ikan, sedikit air, cili padi dan jus limau nipis. Kukus lagi hingga masak.Setelah masak, taburkan daun sup dan biarkan ia merenih sebentar. Hidangkan bersama nasi putih.

Ikan siakap masak stim

Ikan siakap laut ni harganya rm20 sekilo..beso beno....jadi aaku bli tang ekor je (kkerat 2)  daapatla rm10.  

Dah lama tak buat masakan ini...seingat aku masa awal kawin je dulu...pastu xpenah..hihihi..

Bila dah siap msk ikut reseepi ni...dah rasa, aku rasa lebih baik xyah masuk hirisan limau,ssebaab dia akan menjadikan kuah sedikit pahit....tapi yg lain itu  ok je..

Ikan Siakap Masak Stim Ala Thai

Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap - belah depan

2 batang serai - ketuk

1 biji bawang besar - hiris

4 ulas bawang putih - hiris

8 biji cili padi - ketuk

2 inci halia muda - hiris panjang 

1 kiub pati ikan bilis

3 biji limau kasturi/nipis - hiris dan juga perah jus....####len kali xmau masuk hirisan ni ..jus sudah cukup

5 helai daun limau purut - buang urat & hiris kasar

2-3 biji bawang putih jeruk - buang kulit....ini xda..

1/2 batang saderi - hiris nipis....

Bahan Sos:

2 sudu besar sos ikan

1 sudu besar kicap cair

3-4 sudu besar sos tiram

Sedikit air

Bahan Lain:

1 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan sedikit air

Garam

Gula/serbuk perasa

Bahan Tabur

Daun ketumbar, daun bawang - hiris

1 biji cili merah - hiris 

Aku campakkan tomato comel....

Cara cara:

Panaskan air dalam pengukus sehingga mendidih. Masukkan semua bahan hiris dan bahan sos ke dalam pinggan pengukus. Letakkan bahan hiris sebahagian di bawah ikan.

Kukus dalam 5-10 minit atau sehingga ikan masak. Masukkan air bancuhan tepung dan garam serta gula. Rasakan dulu masinnya, sebelum ditambah garam. 

Kukus lagi dalam 1 minit. Tutup api dan tabur cili merah dan daun ketumbar. Bolehlah dihidangkan. 

N3 ...masak-memasak kembali

Ye la tu...mcm la byk masa skrg...

Sebenonya update blog masakan ni balik sebab hari ni aku dapat ikan special kt market....ikan apa???

Ikan kapak...

1st time aku tengok n dengar ikan ni..

menarik utk dicuba..

kebetulan kepingin nak makan gulai tempoyak,,

Ikan kapak goreng

Posted via Blogaway

BOTOK IKAN TENGGIRI

inilah first time dengar nama masakan ni.... n first time makam ikan tenggiri....
siankan...al maklumlah... dlu orang susah mana nk dpt mkn ikan tenggiri yang mahal ni...

IKAN MERAH MASAK CUKA

selera orang mengandung.....
tak penah2 aku masak masakan ni... kalau ada jual kat kedai atau kantin pun tak berminat nak ambil.boleh dikira dengan jari tak sampai 5 kali kut mencuba makan masakan ni...
tapi tetiba je selera nak makan masakan masam2....jadi inilah kali pertama memasaknya...

RESIPI :

goreng 3 keping isi ikan MERAH...ketepikan...
lain-lain bahan;
3 ulas bawang putih hiris nipis
2 cm halia hiris nipis
1 biji cili merah dan cili hijau, hiris
1 labu bawang besar, potong bulat
1 sudu kecil biji sawi

panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan hingga layu....masukkan air secukupnya...biar mendidih...masukkan 1 sudu besar cuka, garam dan gula secukupnya...masukkan ikan goreng tadi dan biar mendidih sebentar...angkat dan hidangkan..

IKAN CENCARU SUMBAT-my ownnn style

TERBAIK...UNTUK ANAK-ANAK DEN...

Bahan2:

2 ekor ikan cencaru,disiang dan dibelah dibahagian belakangnya..(saya belah kedua2 bahagian atas dan bawah)...PERAP dengan garam kunyit dan sedikit asam jawa

uNTUK SAMBAL : kisar  semua
4 camb cili kisar
2 biji cili merah
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Halia
serai..hiris
sedikit belacan
2 sudu  asam jawa
sedikit gula dan garam......kisar semua

minyak untuk menggoreng


Cara menyediakan:

1. Gaulkan ikan yang telah disiang dan dibelah belakang dengan

garam  ,asam jawa dan serbuk kunyit

2. Kisar halus/ kasar semua bahan untuk sambal

3.tambahkan  asam jawa, gula, garam.( sambal ni  tak perlu masak)

4.sumbatkan ke belakang ikan cencaru kita tadi..

5. Akhir sekali goreng ikan sehingga garing

ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG

layan je la resipi ni ye...takde cerita menarik nak diceritakan..

4 ekor ikan kembung
8 biji bawang merah )
4 bii bawang putih ) dikisar
1 cm halia ) bersama2
2 batang serai )
3 sudu makan cili kering siap dikisar
2 cm belacan
2 tangkai daun kesom
1 bunga kantan dibelah 2
8 kacang bendi
1/2 cawan air asam jawa
1 keping asam gelugur
1/2 sudu makan gula
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak untuk menumis


Tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, serai dan belacan, jika pekat tambah sedikit air, kemudian masukkan cili kering pula.
Tunggu hingga agak garing tumisannya (kalau tak garing asam pedas kurang enak rasanya), masuk pula air asam jawa dan asam gelugur dan tambah secawan air.
Bila dah mendidih masukkan ikan, diikuti bunga kantan, daun kesom dan akhir sekali kacang bendi.
Akhir sekali sesuaikan rasa dengan sedikit gula dan garam.
Sedia untuk dimakan.

KARI KEPALA IKAN

N3 ni juga sebenarnya draft yang lama diperam..... So hari ni kena publish la... kari lawannya mesti ada sambal belacan kalau tak kurang la ummphnya... mari kita tengok resipi simple ni.....

Bahan-Bahan:
1 ekor ikan bawal
5 ulas bawang merah}di hiris
4 ulas bawang putih}di hiris
2 inci halia
1 bungkus rempah kari ikan}di campur dgn air asam jawa
1camt halba
2 tangkai daun kari
5 biji tomato
6 biji kacang bendi - takda dalam stok
100ml pati santan
½ cawan air asam jawa
garam
2 sudu teh minyak masak

Cara:
Panaskan minyak kemudian masukkan bawang,halba dan daun kari sehingga naik bau.
Kemudian masukkan rempah yang dicampur dng air asam jawa.
Tunggu sehingga rempah masak dan masukkan pati santan,tggu shgga mendidih.
Akhir sekali masukkan kacang bendi,ikan ,tomato dan garam secukup rasa.